Опен фуд в чеке что значит

Программы для автоматизации торговли, автоматизации ресторанов и кафе

По такому запросу не нашел ни одного топика.
Несколько вопросов:
1. Есть ли в МИ (лайт в режиме ресторана)такое понятие как "свободное блюдо" которое дает возможность сформировать заказ отличающийся от меню? То есть гость попросил чего-то чего нет в меню, но повар это сделать может. Кассир выбирает "свободное блюдо" указывает самостоятельно цену и пробивает чек. Повар предоставляет список продуктов и бухгалтер калькулятор их списывает или производит это блюдо.

2. Предусмотрена ли возможность пробить в лайте (режим ресторана) половину блюда, указав в количестве к примеру 0,5?

3. Есть ли отработанный механизм работы со скидочными сервисами на подобии Групона?
Возникли определенные сложности:
Если гость с купоном (к примеру номиналом 1000 руб.) заказал на сумму менее номинала, то можно закрыть заказ оплатой по счету (при этом выходит не фискальный чек — именно это и нужно для бухгалтерии, так как подобные сервисы работают по перечислению)
НО если гость заказал на сумму большую чем номинал купона (а это как раз для нас очень важно, что бы это было именно так) то закрыть можно только комбинированной оплатой и тогда получается, что не только разница, но и сумма номинала купона проходит через фискальник, что не соответствует требованию наше бухгалтерии.

4. При режиме лайта (ресторан) с пречеком при активации функции "оплата не фискальным чеком" она ни где не доступна, нормально ли это или где-то нужно подкрутить?

5. И есть персональный вопрос для Виктора Павлова на тему отсутствия функционала в лайте (ресторан) отмены пречека. Можно ли его задать в этой ветке или лучше лично на почту?

2. Да, зависит от настройки формат количества в продукта.

Какие должны быть настройки, что бы это было возможно?

3. ФР имеет ограничение — чек не закрывается, если сумма оплаты меньше, чем стоимость чека. Так что здесь ничто не зависит из Microinvest. При то это принято везде, я сам знаю фискальное законодательство, так работают все страны мира.

Уточняю нашу ситуацию: Сумму в пределах стоимости купона мы получаем по безналу, а разницу пробиваем через ФР. Возможно ли в МИ (лайт ресторан) закрыть такой заказ (номинал купона + наличные) таким образом, что бы безнал (сумма купона) не отражалась в отчете ФР, так как эти суммы никак через кассу не проходят. А закрыть стол иначе как комбинированной оплатой не возможно. В следствии чего у нас по Z отчетам проходят суммы безнала, что не правильно. Есть ли решение этой проблемы? Еще уточнение, в Лайте (ресторан) есть вариант оплаты по счету, если этим вариантом закрывать всю стоимость заказа, через ФР это не проходит, но если оплату по счету комбинировать с налом или по карте, то и сумма в поле по счету отражается в отчете ФР в графе ТАРОЙ.

4. Вопрос я не очень понимаю, объясните? У вас уже есть 1 нефискальной чек — это пречек.

Уточняю: Если использовать вариант без пречека, то есть кнопка закрытие стола не фискальным чеком, если использовать режим с пречеком, даже при активации возможности использовать эту функцию, кнопка отсутствует. Если эта информация для вас важна пришлю скрины наглядно демонстрирующие, но просьба сначала ответить на предыдущие вопросы, они для нас сейчас значительнее важнее.

5. Мы против такой функционал. Наверно сделаем в продукт, но это сильно неправильно. Представите официант дает пречек, берет деньги, отменяет пречек, пробивает другой чек. Клиент спокоен, официант доволен. А собственник был обманут.[/quote]

Здесь без особых комментариев, просто опишу очень частую ситуацию, если у вас есть решение без отмены пречека, предложите.
Гость попросил счет, ему распечатали пречек, он в этом пречеке видит сумма со скидкой и без скидки и говорит, а у меня же есть дисконтная карточка, а ну ка пересчитайте мне со скидочкой.

Проверка сервиса по американски. ⁠ ⁠

Моя тётка вышла замуж за американца. Звать его Линн. мужчина уже в годах. Хороший бизнессмен и в принципе весёлый человек. По русски — ни в зуб ногой. И есть у него интересный критерий выбора места где он будет питаться.

Первый месяц нахождения в нашем городе, он редко питался в одном и том же месте дважды. Для начала он изучил местную кухню, и отметил те блюда, которые ему реально понравились и удовлетворяют его гастрономическим потребностям, после Америки то в Казахстане явно сложновато. Далее ему стал важен уровень сервиса в заведениях. И он нашел шикарный, на мой взгляд, способ проверки.

При заказе блюд, он стал просить отдельно ещё принести ему хлеб с маслом. Простейший вот бутерброд. Хлеб+ намазанное на него масло. Либо отдельно хлеб и кусок масла и нож.

В 100% случаев, официанты были ошарашены просьбой, и реакция была самой различной. Основная масса официантов принималась утверждать что такого нет в меню и они не могут такое предложить клиенту. Бывали и случаи, где доходило до скандала, потому что Линн старался настаивать на своём желании как клиента. Иногда даже при разговоре с администратором бывали фразы «Мы уважаемое заведение и не опустимся до бутерброда». Но были и случаи где официанты с лёгкостью, хоть и не без удивления, выполняли заказ, и в чеке это просто указывалось как «дополнительно».

Вот именно в эти заведения он и стал ходить. Всегда оставляет хорошие чаевые и всегда, по традиции, заказывает свой хлеб с маслом.

Завтра во всех ресторанах Казахстана, России и Украины: «Пожалуйста, принесите мне бутерброд с маслом.»

Также вчера «взломали» официанта попросив сухариков к крем-супу =)))

В итоге он отделался от нас хлебной корзиной, сказав что это почти одно и то же. И нам стало очень грустно, потому-что в других заведениях этой сети нам сразу приносили и сухари и еще спрашивали с какого хлеба сделать (они прям тогда просто поразили мое сердце стрелой любви и преданности к тому месту). Так что да- все зависит от персонала на месте.

Препод рассказывала, что сидя в Германии в ресторане попросили карту вин у официанта. он сказал ок и отлучился и не было его минут 30, они удивлялись, а когда им принесли карту Вены все поняли. Они то попросили вин-карт, а не вайн-карт. вот такие вот сложности перевода и сервис.

У нас в городе в одном заведении девушка заказала стейк средней прожарки. Официант принял заказ, а через пару минут вернулся с вопросом: А где вы в меню увидели среднюю прожарку?!
¯\_(ツ)_/¯

— Мне, пожалуйста, телячью отбивную.

— Из молочного теленка.

— И вырезку сделайте между пятым и шестым ребром.

— Все будет в лучшем виде.

— И не вдоль волокон, а поперек.

— Поджарьте в сантиметровом слое кипящего масла. Положите на фарфоровое блюдо. Украсьте листком салата. Две маслинки.

— Приготовьте соус на бургундском урожая 84-го года.

— Не извольте беспокоиться.

— . и подайте, пожалуйста, при температуре 60 градусов.

— Заказ принят. Одну минуточку.

Официант отходит к двери кухни и орет:

— Зина. Лангет — раз!

— Официант, почему у меня в тарелке тефтели с волосами?

— Это фишка нашего ресторана, у нас шеф-повар однорукий, он их на груди катает.

— А вы бы видели как он перцы фарширует.

Иллюстрация к комментарию

Я с подобным сталкивался, правда, в другой форме: когда брательник был мелкий (у нас 20 лет разница), то у него была аллергия (сейчас уже избавился), из-за чего мама не давала ему красного, то есть, когда мы шли в пиццерию, то я буквально сразу говорил: нужна пицца на сметановой основе с оливками и куринцым мясом, больше ничего. И, конечно, кое-где официанты «ломались» и говорили, что такого нет в меню и прочее (приходилось брать пиццу, где всё это есть, покупать её и просить выкинуть ненужные ингредиенты), а некоторые вполне нормально записывали, что нужно и приносили, как надо.

Иллюстрация к комментарию

хард-рок группа Van Halen выезжала на гастроли с большим количеством сценического оборудования, так как их шоу были одними из самых сложных в техническом отношении и насыщены множеством спецэффектов. В райдере группы одним из требований было поставить на стол в гримёрке блюдо с M&M’s, из которого должны быть убраны все коричневые конфеты. Объяснялся этот пункт вовсе не повышенной капризностью рокеров — если организаторы концерта не выполняли требование об M&M’s, это говорило об их невнимательном отношении к деталям райдера. Значит, и другие его пункты могли быть проигнорированы, что могло создать проблемы с качественным проведением шоу и его безопасностью

Иллюстрация к комментарию

Ну так то способ неплохой. Только зависит и от официанта, и от заведения, т от количества гостей/заказов на кухне в данный момент.
Бывает полная посадка, столов сука штук 40-50, офиков штук 4-5, поваров на каждом цеху по одному. И не то чтобы тебе влом, или у тебя мысли "ты че ожуел тут", совсем нет, просто понимаешь в мыслях как это будет затратно по времени, остальные гости ждут заказов, кому-то вина еще бутылку, кому-то с собой запаковать что-либо, кому-то там погреть ебаную сука пиццу потому что она остыла на их столе и плевать они хотели что официант отнес эту гряченную пиццу прямо сразу после приготовления. Но это не про хлеб с маслом(это довольно просто). Бывают более редкие случаи.

Работаю в дешевом таком кафе, где на салат-напиток-основное можно поесть на 500-700 рублей всего(относительно цен кафе, ресторанов, в целом не так много). С офиками коллегами стебемся угараем что наше кафе сраная столовка и просто забегаловка, что в целом так почти и есть(работаю там последние деньки, а работал исключительно из-за коллектива, расположения удобного, но сейчас все иначе).

Остался закрывать кафе, обычно за 2 часа до закрытия остается один официант в зале. Все хорошо, чаи чаеманам разнесены, десерты поданы, спокойно работаю в спокойном темпе, немного навеселе, натираю приборы, периодически погоядываю забираю тарелки со столов у гостей и тд.
Вдруг меня машет коллега(кассир), зал большой, длинный, а рабочее место она свое покинуть не может. Подхожу, в общем, зашел к нам голландец, на английском спрашивает тип инглиш хуинглиш и все дела, хочет покушать. Уровень английского у себя я бы определил как свободный разговорный, но на некоторые темы, т.к словарный запас мал. В целом сказал ему на англе присаживаться, объяснил ему все, помог с выбором. Довольно неплохо мы с ним общались, на мое удивление, в этот раз я очень удачно находил простые и знакомые себе слова для разговора с ним. Заказал он значит стейк из лосося с рисом(в меню), однако спросил, можно ли не с рисом, а с картофельными дольками. Я не особо удивился заказу, подумал, сказал что лучше будет если я уточню прежде с уверенностью отвечать, но сказал что это вполне очень вероятно и выполнимо.(в мыслях — любой каприз за ваши деньги, я тут еще с тобой на англе базарю как иисус, другой иной мой коллега не смог бы и принять тебя спокойно). Уточнил у админа, стоит ли пересчитывать гарнир к стейку и пр. Говорит мол не нужно, просто скажи повару сделать что как и все чики пуки, раз гость так хочет, в принципе. Только соус дополнительный я ему пробил к картошке, какой он и просил. Блюдо себестоимость не изменило, но администратор с шефом решали вопрос сколько следует положить картофеля по граммам, исходя из стоимости блюда. В целом в этом я не участвовал, мое дело обсоуживать гостей, и тд и тп. Все чикипуки, отнес все как по высшему классу, словно это и не забегаловка, а полноценный ресторан. Довольно искренне желал мужичку приятного аппетита и вечера, казался мне он клевым, да и в целом мне всегда интересно поболтать с иностранцами, еще и надежда на какую-то материальную благодарность(как говорится лучше маленький доллар чем большое спасибо. Честно, чаевых за день было очень мало, а я тут так с этим столом бегал словно там не один мужик, а трое или четверо. Что-то еще он меня подзывал, спрашивал, параллельно носился по залу убирал столики уходящих гостей с раннего вечера. Еще вызывал спрашивл как дойти до определенной улицы. Лан все стейк готов с картошечкой, отнес все дела,я довольный атата какой я молодец вечер мужику сделал.
Все ок, посчитал мужичка, все дела, конечно про себя поугарал "эх щас бы в столовке ебаной пожрать и быть обслужанным словно в ресторане".
На чай ничего не оставил.
Поел он всего рублей на 600-800 не помню. Расплатился картой, в счет у нас чаевые не включены. Расстроился. Стоял как мразь "ну и хули я тут бегал как сайгак просто ради выручки для кафе в 700 рубасов, серьезно?"
Нет, все понимаю, у человека могут быть проблемы с финансами, может быть налика с собой нет, или еще что. Но у меня пригорело, это тогда последняя капля была. К работе с душой, а тебе либо нихуя, либо нихуя. Вот так и теряешь мотивацию идти навстречу гостю при любом его капризе(если работаешь в таких дешевых заведениях).
Особенно становится смешно когда гость начинает бузить на довольно неплохое блюдо в бизнес ланче, мол вы в курсе что сто спагетти немного переварены(и куча подобной херни мол ААА ГРЕЧКА СУХАЯ хотя в этом случае иду на встречу и предлагаю добавить масла, но вы поеяли суть).
Блять ну хули ты хотел ты жрешь салат, суп, булки, основное и напиток за 200 рублей. Столовка стайл, чего ты ожидал, мэээн. 🙁

Опен фуд в чеке что значит

С кассами связано много аббревиатур: ФН и ФН-М, ККТ ЗН и РН ККТ, ФФД и ОФД… В них придется разобраться начинающему предпринимателю или сотруднику, использующему кассу. Расшифровываем самые распространенные сокращения. Статья будет полезна и любознательным покупателям, которые хотят понимать, что указано в бумажных и электронных чеках.

Требования к чеку

При любом расчете через кассу выдается чек. Реквизиты кассового чека установлены в ст. 4.7 54-ФЗ. Их более 20, начиная с названия документа и номера чека за смену. Самый заметный — QR-код, который ведет на электронную версию чека. Если хотя бы одного реквизита нет, у налоговой появится повод для штрафа.

Проверить корректность чека можно в мобильном приложении от налоговой.

Рассмотрим основные аббревиатуры, которые есть в чеке. Но сначала напомним, как работает касса.

ККТ и другие основные сокращения

ККТ — контрольно-кассовая техника. Она необходима для расчетов с покупателями и формирования чеков. ККТ можно использовать только из реестра, который ведет налоговая, и если касса правильно зарегистрирована. Исключения, когда бизнес вправе не использовать ККТ, приведены в ст. 2 Закона № 54-ФЗ.

ОФД — оператор фискальных данных. Действует с разрешения налоговой. ОФД получает данные от онлайн-кассы, обрабатывает их, передает в ФНС. Если на кассе продается маркированный товар, то ОФД по поручению владельца ККТ передает сведения о продаже такого товара в систему маркировки. Кроме того, ОФД обеспечивает конфиденциальность, защиту и хранение данных в течение 5 лет.

При заключении договора с ОФД пользователь получает доступ к личному кабинету. Закон не требует, чтобы ЛК был, но у многих операторов он есть. Например, вот что можно делать в личном кабинете ОФД от Контура:

контролировать работу касс и кассиров;
отправлять клиентам электронные чеки;
выгружать отчеты;
регистрировать (а также перерегистрировать и снимать с учета) кассу в налоговой.

ФД — фискальные документы. К таким документам относятся чеки, отчеты, сформированные на кассе. Например, отчеты об открытии и закрытии смены.

ФН — фискальный накопитель. Устройство выглядит, как коробочка и запоминает информацию, как флешка. В нем хранится информация о расчетах, проведенных через онлайн-кассу. Изменить данные на ФН нельзя. Повторное использование накопителя также невозможно.

ФН имеет определенный срок действия: 15 или 36 месяцев. Все модели ФН, применяемые в кассах, как и модели касс, должны быть внесены в специальный реестр налоговой.

Проверить, есть ли ККТ и ФН в реестрах налоговой.

ФН-М — фискальный накопитель нового образца. С 6 августа 2021 года регистрировать онлайн-кассы можно только с этим типом накопителя. Старые модели, в названии которых нет буквы «М», исключены из реестра.

Изменение связано с введением обязательной маркировки для ряда товаров. ФН-М поддерживает все форматы фискальных данных, включая формат 1.2 для продажи маркированных товаров (о ФФД смотрите в следующем разделе).

ФФД — формат фискальных документов, набор требований к данным, которые передает касса. Сейчас действуют три формата: 1.05, 1.1, 1.2.

ФФД 1.05 и 1.1 отличаются возможностями. В 1.1 проще исправлять ошибки в чеках и контролировать итоги смены. Поставщики услуг и продавцы немаркированных товаров сами решают, какой формат использовать.

ФФД 1.2 предназначен для работы с маркировкой. Формат утвержден Приказом ФНС от 14.09.20 ЕД-7-20/662@. С 6 августа 2021 года все продавцы маркировки должны перейти на этот формат по мере окончания срока действия ФН. Читать статью об отличиях ФФД или смотреть видео.

ОФД выступает как посредник между продавцом и ФНС. ФН — чип с данными. А формат фискальных документов — единый «язык» между кассой, ФН и ОФД.

Что означают аббревиатуры в чеке

Сведения о кассе и накопителе

Эти данные указывают при регистрации кассы, в дальнейшем они печатаются на чеке автоматически из кассы.

РН ККТ — регистрационный номер кассы, его выдает налоговая при регистрации кассы. Не путайте этот реквизит с ЗН ККТ — заводским номером кассы (его присваивает производитель кассового аппарата), ЗН ККТ нет в обычном чеке, потому что этот реквизит касса печатает только в отчете о регистрации.

ФН № — заводской номер ФН, присваивается производителем. Где именно в чеке указывается номер фискального накопителя, зависит от оформления чека. Общее правило — вверху чека данные о покупке, ниже — о кассе, накопителе и т.д.

Сведения о продаже

ФД — порядковый номер фискального документа. Отправная точка для нумерации ФД в чеке — момент формирования отчета о регистрации кассы в налоговой (такой отчет всегда под номером один, остальные документы, в том числе чеки, считаются от него).

ФП, ФПД — фискальный признак документа, число, состоящее не более чем из 10 цифр. Формируется фискальным накопителем.

open food в чеке что это значит

Читайте нашу статью «open food в чеке что это значит» ниже и не забудьте оставить комментарий или задайте свой вопрос в поле комментирования внизу статьи. Приятного прочтения.

Воровство в ресторане. Часть 1

8 способов воровать и 8 способов остановить воровство в ресторане.

Ни для кого не секрет, что в ресторанах воруют. Воруют часто и много, если за этим не следить.

Кто-то не считает нужным следить за тем, чем и так занимаются администраторы/бухгалтера-калькуляторы и т.д. У многих просто не доходят руки, кто-то не разбирается во всех этих числах, кто-то безоговорочно доверяет сотрудникам.

«Доверяй, но проверяй!». Все мы наем эту прекрасную, а самое главное актуальную для каждого времени пословицу.

Если ты, читатель, уверен на все 100%, что в этот момент никто не делает универсальный счет или не договаривается с барменом о том самом кофе в твоем ресторане, то скорее всего эта статья тебе будет скучна и неинтересна. Что до остальных, до тех, кто уверен, но может сегодня или завтра проверит отчет закрытых столов и забитых заказов, мы хотим вам рассказать первые 8 способов воровства (да-да, на этом мы не закончим) и, самое главное, 8 способов узнать и пресечь это воровство.

1. Отмена пречека, скидки

Для того, чтобы это провернуть, у сотрудника должен быть доступ отменять пречек и устанавливать скидку.

Как это происходит:

сотрудник делает отмену пречека, устанавливает скидку, вновь распечатывает пречек. Разницу сумм берет себе, а остальное идет в кассу. Данная схема сработает с ручными скидками (без прокатки карты). Но, если у сотрудника есть доступ устанавливать скидку, скидка в 10% может легко превратиться в 25%, а разница сумм так же пойти сотруднику.

1. Смотрим журнал событий, ставим галочку у события «Добавление скидки/надбавки».
2. Если есть подозрения, то открываем OLAP-отчёт по продажам, составляем отчёт.
3. Анализируем кол-во приходов гостя по одной карте. Может по факту он и не ходит к вам так часто, а в отчёте 3 раза в выходной день приходил. Также можно увидеть противоречие заказов. Настоящий Гость вроде всегда обедать приходит, не пьёт, а тут скидку сделали вечером на алкоголь. В конце концов гостю можно просто позвонить и спросить был ли он, скажем, вчера.

2. Универсальный счет

Название говорит само за себя. Универсальный счет – счет, в котором позиции от столика к столику не меняются. Такие open food в чеке что это значит универсальные пречеки можно подготовить в течение нескольких дней для таких позиций как кофе, пиво, чай, «филадельфия», бизнес ланч. Также можно использовать и наиболее повторяющиеся комбинации блюд.

Как это происходит:

Если официант не хочет делиться с барменом, то надо просто зайти в красный стол с распечатанным пречеком, отменить его и нажать печатать повторно (ситуация, если использует карту, либо пин- код администратора или на его карте есть право «Распечатывать блюда повторно» (см. « Права доступа»). Обращаю внимание, что на фишке у бармена будет крупными буквами написано ПОВТОРНАЯ ПЕЧАТЬ БЛЮДА. И если бармен все-таки наливал кофе и после этой фразы ничего не заподозрил, то это значит, что у него не хватает опыта понять, что что-то идет не так.

Есть постоянники, которые вообще заказывают всегда одно и то же, для них тоже будет приготовлен их, можно сказать, именной пречек. Останется только с поварами договориться.

Эта система работает только в режиме фаст-фуд.

Как это происходит:

При забити заказа (2 бургера, 1 кола и картошка фри), сотрудник озвучивает конечную сумму в 500 рублей, при этом тут же удаляя одну из позиций. Сотрудник должен быть в заговоре с поваром и при озвучить ему заказ правильно (как заказал гость), а не как провел по кассе (без 1 бургера, к примеру). Разница суммы от 1 бургера уходит сотрудникам заведения.

В программе iiko это можно отследить в журнале событий.

Как это происходит:

Бармен заносит в стоп-лист имеющиеся позиции в инвентаризации. При продаже количество позиций уменьшается и отражается в фронте. Таким образом бармен всегда видит расчетные остатки системы и, если фактическое количество превышает расчетное, может использовать это в своих целях.

Отслеживать стоп-лист, чтобы все меню не было занесено в него (стоп-лист).

Как это происходит:

Официант принимает заказ, вбивает его на телефоне, фишки появляются на кухне и в баре, все идет как обычно. Когда приходит время оплачивать счет, официант не подает гостю напечатанный пречек, а показывает сумму на экране телефона, что никак не отображается в системе. Далее сотрудник забирает наличные за счет себе и отменяет пречек на фронте.

Журнал событий, посмотреть потенциально опасные операции – отмена пречека и удаление позиций.

Как это происходит:

Если в заведении никто не контролирует закрытие столов в конце смены, то сотрудник может переносить стол изо дня в день. При этом, когда этот стол был открыт, счет с него пошел сотруднику в карман.

Запретить данную операцию (оставлять открытыми столы) и проверять это лично.

7. Бухгалтеры (изменение ТТК перед инвентаризацией)

Как это происходит:

При анализе инвентаризации бухгалтер-калькулятор видит расхождение. Чтобы уменьшить сумму расхождений, он open food в чеке что это значит может задним числом изменить технологическую карту. Соответственно кол-во продукта будет изменено и система пересчитает итог инвентаризации. Если они в заговоре с повором, они могут вынести продукты.

— если в течение месяца идет редактирование тех карты, то чаще всего проверяется корректность ее и в этом случае все хорошо;

— если после инвентаризации бухгалтер сел сразу что-то подгонять, то скорей всего он решил что-то быстро подогнать.

8. Акт списания (хозы, питание) перед инвентаризацией

Как этот происходит:

После проведения инвентаризации по ее итогам мы видим излишки товара. Чтобы их убрать, бухгалтер-калькулятор может их отнести к статьям порчи, питание сотрудников и т.д. Иногда, это нормально, если не идет в больших объемах. Но если остается в плюсе 3-5 тушек курицы, то бухгалтер-калькулятор может разделить добычу с поваром и унести домой.

Смотреть сумму расхода питания персонала, порчи и т.д.